ผักไชยา ผักชายา สรรพคุณ

ผักชายา ผักไชยา คะน้าเม็กซิโก สรรพคุณ ที่เป็นประโยชน์

ผักไชยา ผักชายา คะน้าเม็กซิโก สรรพคุณทางยาที่ช่วยให้โลหิตหมุนเวียนได้ดี ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ช่วยบำรุงสายตา บรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ใช้ควบคุมน้ำหนัก ทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยฆ่าเชื้อในปอด ป้องกันการไอ ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง บำรุงสมองให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเกิดโรคไขข้ออักเสบ และโรคเบาหวาน

ผักชายา นั้นอันที่จริงแล้วมันมีหลากหลายชื่ออย่างเช่น ผักไชยา ผักคะน้าเม็กซิโก ผักโขมต้น ผักชัยยะ ชายาแพลนท์ ฯลฯ แต่ด้วยความที่มันถูกใช้มาเป็นอาหารและยาของชนชาวมายาซึ่งเป็นชาวพื้นเมืองของเม็กซิโกที่มีความรู้เรื่องศิลปะวิทยาการหลากหลายตามที่เราได้รู้กันมาบ้าง ผักชนิดนี้จึงได้รับความสนใจและนำไปสู่การศึกษาว่าผักชนิดนี้มันมีดีอะไร และจากการศึกษาวิจัยพบว่าผักชายามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักโขมถึง 2 เท่า ทั้งๆ ที่ผักโขมก็ถือว่าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่แปลกเลยที่ทำไมมันจึงถูกนำมาใช้ประโยชน์เป็นเวลานานและยังไม่สูญหายไปจนถึงปัจจุบัน

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cnidoscolus aconitifolius
วงศ์ Euphorbiaceae

เชื่อกันว่าต้นชายามีแหล่งกำเนิดที่แหลม Yucatan ในประเทศเม๊กซิโก เนื่องจากบริเวณดังกล่าวพบต้นชายาหลากหลายสายพันธุ์มากที่สุด และยังเป็นศูนย์การของอารายธรรมของชาวมายาแห่งหนึ่ง ชาวมายาใช้ต้นชายาในการทำอาหารมานานก่อนที่ชาวสเปนเข้าไปยึดครองดินแดนของพวกเขา ต่อเมื่อชาวตะวันตกจึงนำเอาต้นชายาไปทวีปต่างๆ แต่เนื่องจากต้นชายาไม่ค่อยจะออกดอก หรือเป็นเมล็ด โดยทั่วไปทำการขยายพันธุ์ทำโดยใช้การปักชำกิ่ง ทำให้การพกพาไปกับเรือเพื่อพาไปยังดินแดนใหม่ไม่สะดวกเหมือนพืชชนิดอื่นที่เอาไปแต่เมล็ดก็เพียงพอ (ไม่ต้องรดน้ำ หรือดูแลมากตอนอยู่ในเรือ) นี่อาจจะเป็นเหตุผลหนึ่งที่ต้นชายาไม่ค่อยจะแพร่หลายจนเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในแถบอาเซียน

ลักษณะ
ผักยืนต้น ญาติกับสบู่ดำชนิดนี้ แหล่งกำเนิดมาจากคาบสมุทรยูคาตาน ในอเมริกากลาง แต่ตอนนี้คุณอาจพบได้ใน ภาคใต้ ภาคกลางและภาคเหนือของทวีปอเมริกา หรือแม้แต่เขมร (ในเขมรและแถบศรีสะเกษ มักเรียกเพี้ยนตามเขมรว่า ไชยา)
ชายาเป็นที่รู้จักกันน้อยมาก ผักใบเขียว ของ ชาวมายัน อยู่ในสกุล Cnidoscolus ซึ่งประกอบด้วย 40กว่าชนิด ผักชายา ถูกนำเข้าสู่ คิวบา และไปยัง ฟลอริด้า เป็นไม้พุ่ม ความสูงประมาณ 6-8 ฟุต แต่ละใบ 6-8 นิ้ว มีดอกแยกเพศอยู่ในช่อเดียวกันเหมือนสบู่ดำ
นำมาใช้ บริโภคเหมือนผัก Spinach ใบควรต้มไม่น้อยกว่า 1 นาที .ใบสดมีพิษจากกรดไฮโดรไซยานิก คล้ายคลึงกับใบมันสำปะหลัง ควรต้มเดือดอย่างน้อย 1 นาที ก็ทำลายพิษได้ แพร่พันธุ์ง่ายแบบสบู่ดำคือการเพาะเมล็ด และ ปักชำ
เป็นผักที่มีประโยชน์มากกว่าผักโขมเสียอีก ยังมีการมาทำน้ำโครโรฟิลกันในหลายประเทศ
ใบเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน, วิตามิน, แคลเซียม, เหล็กและ และยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ คำเตือน..ต้องไม่ปรุงในหม้ออลูมิเนียมเป็นปฏิกิริยาที่เป็นพิษจะส่งผลทำให้เกิดอาการท้องเสีย งานวิจัยมากมายยังบ่งชี้ว่าน้ำจากใบรักษาเบาหวานได้

มีข้อมูลที่เชื่อถือได้แจ้งว่าชายา เป็นทั้งอาหารและยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมากเผ่ามายาในสมัยก่อนก็มีการปลูกไว้บริโภค โดยเฉพาะแคลเซียมที่สูงกว่าผักโขมเกือบ 10เท่า

ชายามีสารไซยาไนด์เช่นเดียวกับหน่อไม้ดังนั้นการบริโภคทุกครั้งควรผ่านความร้อนเสียก่อน ไม่เหมาะต่อการบริโภคสดต่อเนื่องกันนานๆ

ผักชายานั้นสามารถนำมาบริโภคได้เหมือนกับผักคะน้าโดยมันจะมีก้านที่กรอบ อร่อย และไม่เหม็นเขียว มีความหวานเฉพาะตัว ส่วนใบก็สามารถบริโภคได้เช่นกัน ซึ่งในการนำมาประกอบอาหารก็สามารถทำได้เช่นเดียวกับผักคะน้าอย่างเช่นนำมาผัดน้ำมันหอย ผัดไฟแดง หรือจะต้ม แกง ทอด ลวก ก็ได้ทั้งนั้น แต่มีสิ่งที่ต้องพึงระวังคือต้องทำให้สุกก่อนนำมารับประทานเพราะผักชายามีสารไซยาไนด์เช่นเดียวกันกับหน่อไม้จึงไม่ควรบริโภคสด ที่สำคัญมันสามารถแก้ปัญหาโรคเก๊าท์ เบาหวาน และต้านความดันได้ดี นอกจากนี้มันยังสามารถปลูกเป็นไม้ประดับได้ด้วย เพราะฉะนั้นหามาปลูกติดบ้านกันไว้บ้างก็น่าจะดีไม่ใช่น้อยเลยทีเดียว

ประโยชน์ของผักชายา

  • เพิ่มการไหลเวียนของเลือด
  • ช่วยย่อยอาหาร
  • ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น
  • ลดการอักเสบในเส้นเลือดและลดการอักเสบริดสีดวงทวาร
  • ช่วยลดคอเลสเตอรอล
  • ช่วยลดน้ำหนัก
  • ป้องกันอาการไอ
  • เพิ่มแคลเซียมในกระดูก
  • ลดการสะสมและลดการติดเชื้อในปอด
  • ป้องกันโรคโลหิตจางโดยเสริมธาตุเหล็กให้เลือด
  • ช่วยให้ความจำดีขึ้นและช่วยให้การทำงานของสมองดีขึ้น
  • เพิ่มความสามารถในการต่อสู้โรคข้ออักเสบและโรคเบาหวาน

การขยายพันธุ์ทำได้ง่าย ๆ โดยการตัดท่อนชำเหมือนมันสำปะหลัง ทนแดด ทนแล้งได้ดีมาก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก www.monmai.com/ผักไชยา

One Comment

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *